고급어종 붉은 통살 그대로 담은 ‘동원연어’ 출시

일반적으로 연어는 등급에 따라 살코기의 색깔과 맛이 다르며, 고급 어종의 연어일수록 붉은 빛깔을 띠고 맛이 부드럽다. 해외의 경매 현장에서 붉은 연어의 어종이 비싸게 팔리는 이유이기도 하다.

동원F&B에서 출시한 ‘동원연어’는 시중 연어캔 중 유일하게 고급 어종인 ‘코호(Coho) 연어’를 사용했다. 코호 연어는 태평양에 서식하는 연어 어종 중 ‘사카이(Sockeye) 연어’와 함께 고급어종으로 꼽히며, 색이 붉고 육질이 부드럽다. 특히 삶는 조리과정을 거쳐도 붉은색을 띤다.

연어 특유의 붉고 고운 근육에 있는 ‘아스타잔틴’이라는 물질의 경우 코엔자임Q10의 150배에 해당하는 항산화 능력을 가지고 있어 피부 재생 및 노화방지는 물론 밝고 환한 민낯을 유지하는 데 도움을 준다.

‘동원연어 오리지날’은 고급 코호 연어를 더욱 신선하게 담아내기 위해 ‘FP공법(Fresh Pack)’을 사용했다. FP공법은 가공하지 않은 생연어를 그대로 통조림에 담은 후 높은 온도와 압력을 가해 한 번에 삶아내는 공법이다. 기존 연어캔들과 같이 제조 과정에서 연어를 두 번 삶을 경우 고기가 부스러지는데 FP공법을 사용하면 살코기 덩어리째의 신선하고 부드러운 연어를 담을 수 있다.

동원F&B 관계자는 “시중 연어캔들이 핑크 연어를 담는 데 비해 ‘동원연어’는 고급 어종인 코호 연어를 담았기 때문에, 색이 붉은 연어 본연의 맛 그대로를 즐길 수 있을 것”이라며 “‘동원연어’ 출시로 이제 고급 연어를 집이나 야외에서 간편하고 다양하게 즐길 수 있게 됐다. 국민 대다수가 참치를 모르던 시절, 참치캔을 출시해 대중화를 이끌어 왔던 만큼 ‘동원연어’ 역시 새로운 국민 통조림으로 자리 잡을 것으로 기대한다”고 전했다.

‘동원연어’ 가격은 ‘동원연어 오리지날’과 ‘동원연어 칠리’가 135g 한 캔에 4980원. ‘동원연어 S’가 105g 한 캔에 4480원, ‘동원연어 샐러드’가 100g 한 캔에 2500원이다.

조규봉 쿠키뉴스 기자