고종 황제, 야참으로 냉면 즐겼다는데… ‘MBC 다큐스페셜’

MBC 다큐스페셜(MBC·5일 밤 11시20분)

냉면은 많은 사람들이 즐겨 먹는 대한민국 대표 여름 음식이다. 하지만 냉면이 언제 어디서 처음 만들어진 음식이며 얼마나 다채로운 역사를 품고 있는지 아는 사람은 많지 않다.

방송에서는 냉면에 대한 다양한 이야기가 다뤄진다. 매일 밤 야참으로 냉면을 즐겨 먹었다는 고종 황제의 일화부터 1900년대 초에도 존재했다는 ‘냉면 배달부’ 등이 소개된다.

냉면의 종류도 알아본다. 평양냉면과 함께 냉면의 양대 산맥을 이루는 함흥냉면을 둘러싼 오해와 진실을 다룬다. 함흥냉면이 실제로는 북한 함흥 지역에서 만들어진 음식이 아니며, 남한에서 시작된 요리라는 점을 확인할 수 있다.

이 밖에 해물 육수를 사용하는 진주냉면과 돼지뼈로 육수를 낸 뒤 까나리 액젓으로 간을 맞추는 해주식 냉면 등 독특한 맛을 자랑하는 냉면들을 만나본다. 부산의 자랑거리 중 하나인 밀면이 사실은 냉면에서 유래한 음식이란 점도 소개된다.

박지훈 기자