칡소·앉은뱅이 밀 등 소멸위기 5종 '맛의 방주'에 영구보존

[쿠키 사회] 경기도 남양주 슬로푸드 국제대회 조직위원회는 소멸 위기에 있는 토종 종자와 음식 5종을 국제본부 ‘맛의 방주’(Ark of Taste)에 등재했다고 2일 밝혔다. 우리 음식이 맛의 방주에 등재되기는 이번이 처음이다.

제주 서귀포 ‘푸른콩장’, 경남 진주 ‘앉은뱅이 밀’, 충남 논산 ‘연산오계’, 경북 울릉 ‘칡소·섬말나리’ 등이다.

맛의 방주는 슬로푸드 국제본부가 음식문화 유산 소멸을 막고 세계음식에 관심을 두자는 취지로 1996년부터 시작한 프로젝트다.

등재 조건은 맛있어야 하고 특정지역과 연관이 있어야 한다. 친환경 농경법으로 재배, 소량 생산되고 멸종 위험에 처해 있어야 한다.

조직위는 10월 1일 국내는 물론 아시아·오세아니아에서 처음 열리는 남양주 슬로푸드 국제대회(아시오 구스토·Asio Gusto)를 앞두고 이들 5종을 후보 목록으로 올렸고 검증을 거쳐 지난 달 30일 등재했다.

지구상에서 사라질 위기에 있는 종자와 음식을 인류가 함께 보존하기 위해 노력한다는 데 의미가 크다.

세계적으로 76개국 1211종이 맛의 방주에 등재돼 있다.

조직위는 오는 5일 서울 세종문화회관 예인홀에서 시식회와 미디어 데이를 연다.

서귀포 ‘푸른콩장’은 푸른 콩으로 만든 된장과 간장으로 제주도 서귀포 일부 지역에서 만 명맥을 잇고 있다. 일반 된장과 향이 다르고 단맛도 난다.

경남 진주 ‘앉은뱅이 밀’은 경남 진주에서 3대째 전통을 잇고 있다. 키가 작아 바람에 잘 견디고 병충해에도 강해 인류 식량난을 해결할 대안으로 주목받고 있다.

충남 논산 ‘연산오계’는 중병을 앓던 조선 숙종이 연산오계를 먹고 건강을 회복했고 태조 셋째 아들의 14세손인 이형흠이 연산에서 사육해 철종에게 진상했다는 기록이 있다.

연산오계는 성질이 야생조류에 가깝고 6개월 이상 키워야 식용으로 사용할 수 있어 기르기 쉽지 않지만 이형흠의 증손이 일부 보존, 6대에 걸쳐 이어오고 있다.

경북 울릉 ‘칡소’는 줄무늬가 호랑이를 닮아 범소, 얼룩소 등으로도 불렸다. 고구려 고분벽화에 검정소, 누렁소, 얼룩소가 외양간에서 먹이는 먹는 모습이 나온다.

경북 울릉 ‘섬말나리’는 백합과에 속하는 여러해살이 풀이다. 조선 고종 때 울릉도 개척령이 내려지면서 개척민들이 나리분지에 정착, 섬말나리 뿌리를 캐먹으며 살았다.

남양주=국민일보 쿠키뉴스 김도영 기자 doyoung@kmib.co.kr



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