일본이 식민지 조선의 음식 문화를 어떻게 재편했는지 실증 연구를 바탕으로 고찰했다. 기존 쌀을 중심으로 한 연구에서 벗어나 홍삼, 우유, 사과, 명란젓, 소주, 맥주, 담배에 이르기까지 연구 범위를 넓혔다. 함경도 음식인 명란젓이 일본인의 기호 식품으로 변하는 과정이 흥미롭다.
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[200자 읽기] 일제가 재편한 조선의 먹거리
음식조선/임채성 지음, 임경택 옮김/돌베개
일본이 식민지 조선의 음식 문화를 어떻게 재편했는지 실증 연구를 바탕으로 고찰했다. 기존 쌀을 중심으로 한 연구에서 벗어나 홍삼, 우유, 사과, 명란젓, 소주, 맥주, 담배에 이르기까지 연구 범위를 넓혔다. 함경도 음식인 명란젓이 일본인의 기호 식품으로 변하는 과정이 흥미롭다.
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