앞으로 서울지역 어린이집의 급식 품질과 안전성이 학교 급식 수준으로 상향된다. 식재료 공급망도 특정 산지 대신 전국 친환경 농가로 확대된다.
서울시는 내년 1월부터 학교·유치원과 동일하게 어린이집에 식재료를 공급하는 내용의 공공급식 체계 개편안을 6일 발표했다. 시는 2017년 각 자치구와 식재료 산지 기초지방자치단체를 1대1로 연결해 농산물을 직거래하는 ‘도농 상생 공공급식 사업’을 시작했다. 그러나 공공급식센터가 분산 운영되면서 운영비 등 예산 낭비가 심하고 식재료 품질에 편차가 생기는 문제점이 꾸준히 드러났다.
이에 따라 시는 현재 자치구 12곳에서 운영되던 공공급식센터 8곳을 서울시농수산식품공사 내 서울친환경유통센터 1곳으로 통합하기로 했다. 또 식재료를 각 자치구와 매칭된 지역의 1162개 농가만 참여하는 방식 대신 전국 5만여 친환경 농가로 확대해 다양성을 높일 방침이다. 현재 공공급식 사업에 참여하는 산지 농가는 계약 기간까지 서울친환경유통센터에 식재료를 납품할 수 있다.
친환경유통센터는 김치·소시지 등 가공식품을 취급하지 않아 각 어린이집에서 각자 구매해야 한다. 시 관계자는 “기존에는 가공식품 공급마저 수탁업체가 도맡았다”며 “어린이집에서 가격 비교 등으로 합리적인 구매를 하기 어렵다는 지적도 있었고, 서울 소상공인들에게서도 ‘가공식품까지 무조건 수탁업체를 통해 구매해야 하느냐’며 원성이 컸다”고 설명했다.
일본 원전 오염수 방류 등에 따른 식재료 안전기준과 식품안전 체계도 강화한다. 공공급식센터가 해온 표본검사는 친환경유통센터가 전담해 생산자별·품목별 전체검사를 한다. 잔류농약, 방사능 등 안전 위협 요소에 대한 검사 횟수도 기존 주당 60건에서 주당 670~720건으로 대폭 확대한다. 방사능의 경우 정부인증 전문기관·수산물 납품업체·친환경유통센터·보건환경연구원 총 4곳이 검사하는 ‘4중 방사능 안전망’을 거치도록 했다.
시는 어린이집에 납품되는 식재료의 정보를 확인할 수 있도록 온라인 플랫폼을 만들고, 친환경 급식 시장이 활성화되도록 어린이집 급식 참여 자치구를 현재 12개에서 전체 구로, 시설 참여율은 65%에서 80%까지로 각각 늘릴 계획이다.
강준구 기자 eyes@kmib.co.kr
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