빵까지 직접 만든 ‘手製버거’ 한국인 입맛에 딱… ‘케이번버거’ 고추장·김치맛 자랑

수제버거인 ‘케이번버거’는 빵, 소고기 패티, 3가지 소스를 매장에서 직접 만든다. 수제버거라고 해도 빵까지 직접 만드는 경우는 드물다. 패스트푸드의 대명사 햄버거를 ‘슬로우 푸드’로 만든 셈이다. 한 음식 전문 블로거는 케이번버거를 ‘정크푸드를 탈피한 미학적 성취’라고까지 추켜세웠다.

지난 11일 케이번버거 이태원점에서 대표메뉴라는 ‘케이번 베이컨 치즈 에그’(1만3900원)를 먹어봤다. 소스는 바비큐, 토마토렐리시, 스파이시 중 스파이시 소스로 주문했다. 한 뼘 가까이 쌓아올리는 여느 수제버거처럼 거창하지는 않았지만 한 입 베무는 순간 ‘아’ 탄성이 나왔다. 담백한 빵과 육즙이 나오는 직화구이 고기 패티, 신선한 채소들, 고추장으로 맛을 낸 매콤한 소스가 어우러져 그 맛이 일품이었다.

㈜케이번버거홀딩스 이충용 대표는 “케이번버거는 뉴질랜드에서 7년간 살았던 친지가 그곳에서 즐겼던 수제버거를 바탕으로 한국인의 입맛에 맞는 레시피를 개발해 만들었다”면서 “고추장과 김치 등 우리의 손맛을 버거에 담고 있다”고 말했다. 앞으로 김치버거를 시리즈로 내놓을 계획이라는 케이번버거의 자랑거리는 누가 뭐래도 직접 만드는 빵이 아닐까 싶다. 이 대표는 “5시간 이상 발효시켜 만들고 방부제를 넣지 않기 때문에 소화가 잘 되어선지 노인 단골이 많고, 수험생 간식으로도 인기가 높다”고 자랑했다.

“빵만 구입할수 없느냐”고 묻는 손님도 꽤된다고 한다. 햄버거(9800∼1만7500원) 외에도 한끼 식사로 충분한 샐러드(1만3900∼1만4900원)와 다양한 레시피의 포테이토(7000∼1만2800원)도 인기 메뉴다. 본점은 서울 용산구 백범로(삼각지)에 있다. 김혜림 선임기자



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