김정은
365mc 신촌람스센터
대표 원장
삼겹살데이(3월3일)를 맞아 삼겹살을 구입하거나 고깃집을 찾는 사람들이 늘고 있다. 삼겹살과 같은 고지방 육류를 과다 섭취하면 다이어트와 건강에 좋지 않다고 하는데도 이렇다. 그만큼 고소한 삼겹살의 유혹을 뿌리치기가 쉽지 않다는 얘기다.
그렇다면 삼겹살을 보다 건강하고 가볍게 즐기는 방법은 없을까. 왜 없겠는가. 그것은 삼겹살을 구워 먹을 때 각종 채소를 곁들여 먹는 방법이다.
고기와 함께 아스파라거스, 양파, 파인애플 등을 함께 구워 먹으면 채소 섭취가 늘어나 상대적으로 고기 섭취량을 줄일 수 있다.
또 고기를 먹을 때 가능한 한 쌈장과 기름장 등의 양념을 곁들이지 않는 것이 좋다. 모든 육류에는 어느 정도의 천연 나트륨이 들어 있는데 여기에 기름장과 쌈장을 찍어 먹으면 염분 섭취가 늘어날 수 있어서다.
고깃집에서 밥이나 냉면 등 탄수화물 음식을 먹지 않고 금주하는 것도 섭취 열량을 줄여 건강하게 삼겹살을 즐길 수 있는 방법이다.
다만 삼겹살을 건강하게 먹는 방법이 있다 하더라도 지나치게 많이 먹는 것은 좋지 않다. 고지방 육류를 과다 섭취하면 몸에 좋은 HDL 콜레스테롤의 수치는 감소하고, 몸에 좋지 않은 LDL 콜레스테롤의 수치는 증가해 각종 대사 증후군에 노출되기 쉽기 때문이다.
그럼에도 다이어트 중에 삼겹살을 먹고 싶거나 고깃집에서 식사를 하게 됐다면 쌈채소를 많이 활용하는 것이 좋다.
고기를 단백질원이라고 생각하고 많이 먹는 경향이 있는데 삼겹살은 고지방군 단백질원이므로 체중 조절을 한다면 섭취 시 약간의 주의가 필요하다.
우선 회식이나 약속 등으로 어쩔 수 없이 고기를 먹어야 한다면 고기의 기름 부위는 떼어 내고 고기는 적게, 쌈채소는 많이 해서 쌈을 싸 먹는 것이 좋다. 쌈 채소를 많이 먹으면 채소의 칼륨이 삼겹살의 나트륨을 배출시키고, 섬유질이 포만감을 오래 유지해 고기를 덜 먹게 된다.
이기수 의학전문기자 kslee@kmib.co.kr
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