여름철 자주 찾게 되는 아이스크림을 조금 더 건강하게 만들어 먹는 법이 소개됐다. MBC '생방송 오늘 아침'은 지난 7일 '순두부 아이스크림'과 인절미 아이스크림' 만드는 방법을 공개했다.
이현정 전통조리과 교수는 "콩은 단백질 함량이 높은 식품이어서 콩으로 만드는 순두부는 소화흡수율이 굉장히 높다. 또 찹쌀을 첨가하면 젤라또처럼 쫀득쯘득한 아이스크림을 만들 수 있다"며 순두부 아이스크림의 장점을 전했다.
◇순두부 아이스크림 만드는 법
재료
두유, 생크림, 소금, 설탕, 순두부
레시피
1. 순두부 100g, 두유 반 컵, 소금 2g, 설탕 3스푼을 넣고 섞는다.
2. 생크림 200㎖를 휘핑한다.
3. 생크림에 1번 재료들을 넣고 기포가 죽지 않게 잘 섞어준 뒤 통에 넣고 얼린다.
◇인절미 아이스크림 만드는 법
재료
우유, 연유, 설탕, 소금, 콩가루, 찹쌀
레시피
1. 물 200㎖와 불린 찹쌀을 간다.
2. 소금 약간, 설탕 1스푼, 연유 100㎖, 우유 100㎖를 넣고 약한 불에서 3~5분 정도 끓인다.
3. 마지막으로 콩가루 3스푼을 넣고 섞어준 뒤 통에 넣고 2~3시간 얼린다.
아이스크림을 더욱 부드럽게 만들려면 아이스크림을 얼리는 동안 3시간에 한 번씩 포크로 저어주기를 3번 정도 반복해야 한다.
채효원 인턴기자
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