‘배송의 신속성’ ‘요리시간의 간소화’를 상징하는 ‘F.A.S.T’는 Fresh(산지직송으로 공수한 신선한 재료 선호), Authorized(무항생제·무방부제·첨가물 등 인증여부 체크), Seafood(장어, 전복, 미꾸라지
등 해산물의 약진), Timely(빠른 조리시간 선호)를 뜻하는 영어단어의 첫 이니셜을 딴 것이다.
11번가 관계자는 이번 키워드는 11번가 신선식품 및 가공식품 매출 데이터와 25~54세 남녀 1000명
대상으로 한 설문조사, 올해 1월 1일부터 7월 6일까지 ‘보양’과 ‘음식’ 관련 소셜 버즈 53만건을 자사 빅데이터 분석시스템 ‘빈즈(BINS) 3.0’을 통해 분석해 얻은 결과라고 설명했다. 소셜 버즈는 SNS, 블로그, 뉴스, 댓글 등 다양한 온라인 채널에서 작성된 문서들이다.
Fresh
올해 역시 더위를 물리치기 위한 여름철 보양식으로 ‘산지재료’, ‘제철과일’ 등이 손꼽힌다. 특히 산지에서 갓 잡힌 신선하고 영양가 높은 식재료의 당일출고도 가능해지면서 원거리 쇼핑을 하지 않고도 안방에서 온라인 쇼핑을 통해 산지에서 갓 잡힌 신선한 보양 식재료를 구입할 수있어 새로운 소비패턴을 보인다.
Authorized
소비자들은 건강을 생각해서 일부러 챙겨먹는 음식인 만큼 보양식은 재료 선택에 있어서도 그 어느 때보다도 더 깐깐하게 점검하고 따져보는 ‘체크슈머(Check+Consumer)’ 경향을 보인다. ‘생닭’ 한 마리를 고를 때도 ‘무항생제’ 인증을 거친 상품인지, 어떤 사료를 먹고 어떤 환경에서 자란 닭인지, 도축돼 포장되는 과정은 위생적인지 등 상세 페이지에서 제품 정보를 꼼꼼히 확인한다.
Seafood
11번가가 최근 2주(6월 24일~7월7일)간 보양식 재료 매출을 분석한 결과 장어 전복 낙지 문어 등 수산물의 인기가 지난해 같은 기간보다 136% 급증한 것으로 나타났다. 이는 생닭, 오리고기 등 육류 매출 상승률(43%)에 비해 3배 이상 높은 수치다.
SK플래닛 김용수 수산물 담당 MD는 “그 동안 수산물은 손질도 복잡하고 배송에 대한 낮은 신뢰도로 비인기 상품이었지만, 최근 양념은 물론 함께 곁들일 야채까지 포장돼 산지 공판장에서 신신하게 집까지 배송해주기에 보양재료 온라인 구매는 이제 보편화됐다”며 “‘캐나다 랍스터’가 최근 항공 직배송 형태로 신선하고 빠르게 배송돼 인기를 얻고 있다”고 말했다.
Timely
상반기 식품업계 화두로 떠오른 HMR(Home Meal Replacement) 열풍은 보양식 트렌드에서도 그대로 반영된다. 최근 HMR상품이 신선한 재료의 식감과 원재료의 풍미를 한층 더 높여주며 프리미엄화 되었고, 혼자 거주하는 1인가구 증가와 바쁜 맞벌이 부부 증가로 조리가 쉬운 ‘즉석 보양식’이 새롭게 떠오르는 추세다.
‘제주 황칠 삼계탕’, ‘즉석 곰탕’, ‘남원 추어탕’ ‘반계탕’ 등 소포장 돼 남길 걱정 없고, 짧은 시간 안에 집에서 보양식을 즐길 수 있는 ‘레토르트형’ 간편 상품도 올해 상반기(1월~6월)동안 전년 동기 대비 53% 매출이 증가한 것으로 나타났다.
김혜림 선임기자 mskim@kmib.co.kr
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