[국민 컨슈머리포트] ⑦ 만두<2> 전문가들이 맛본 4개 브랜드

국민 컨슈머리포트의 만두 평가에는 만두 전문가들이 나섰습니다. 한입 크기의 중국만두 ‘딤섬’을 판매하고 있는 ‘딘타이펑’의 셰프 5명이 평가를 맡았습니다. 딘타이펑은 11개국 106개 매장에서 딤섬을 판매하고 있죠. 국내 만두시장에서 상위를 점유하고 있는 4개 브랜드의 대표 주자인 만큼 평가자들의 미각을 만족시킬 수 있기를 기대합니다.

서울 서초구 서초대로 딘타이펑 강남점에서 지난 6일 손영범 조용진 홍승헌 문정란 김문성 셰프가 한자리에 모였습니다. 블라인드 테스트인 만큼 평가 대상인 만두들을 투명 지퍼백에 옮겨 담아 셰프들에게 선보였습니다. 만두를 본 셰프들 얼굴에는 살짝 웃음이 번졌습니다. 뭐 이런 의미가 아니었을까 짐작합니다. “우리가 만든 딤섬보다 맛이 있을 리 없지!”

주방에서 만두를 찌는 동안 평가방법에 대해 셰프들에게 설명했습니다. 모양 등 겉모양, 피의 식감과 맛, 소의 식감과 맛, 피와 소의 어우러짐 6가지를 평가한 다음 1차 총평가를 상대평가로 한다고요. 다음 성분을 공개한 다음 2차 총평가를 하고, 가격을 공개한 다음 3차 총평가를 합니다. 2·3차 총평가도 역시 상대평가입니다. 찐 만두가 셰프들 앞에 놓이자 살짝 긴장하는 듯한 표정입니다. 상위 4개 브랜드의 만두, 과연 어떤 만두가 만두 전문 셰프들의 마음을 사로잡았을까요?

셰프들에게는 공개하지 않았지만 어떤 제품들인지 살짝 들여다볼까요. 만두 시장 상위 매출 4개사 제품을 하기로 했다고 했죠. 각 사의 마케팅팀에 쪄서 먹기 알맞은 만두를 추천받았습니다. 떡국에 만두를 넣지 않는 가정도 있기 때문입니다. CJ제일제당은 ‘비비고 왕만두’(이하 100g당 866원) , 해태는 고향만두 ‘순% 소담만두’(816원), 동원F&B는 ‘개성왕만두’(887원), 풀무원은 ‘평양왕만두’(665원)를 각각 추천해왔습니다. 가격은 8일 롯데마트 기준입니다.

김혜림 선임기자 mskim@kmib.co.kr



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▶⑥ 떡국 떡- <1> 어떤 제품 평가하나
▶⑥떡국 떡- <2> 누가 어떻게 평가하나
▶⑥ 떡국 떡- <3> 평가 결과

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▶⑦ 만두- <1> 어떤 제품 평가하나

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